Description
El gluten es la proteína del trigo, por lo que es un excelente sustituto de la proteína animal. Con el gluten se prepara el seitán, una preparación muy versátil en la cocina vegetariana y vegana, que permite incorporar proteína a la dieta. El gluten de trigo también se puede incorporar a recetas de panadería para mejorar la consistencia del pan.
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