Description
Muy consumida en la región de los Andes, la quinoa se considera un pseudo cereal porque contiene parte de los nutrientes de algunos de los cereales convencionales (arroz, trigo, avena, centeno, etc.), con excepción del gluten, pero con características de plantación y crecimiento diferentes. Considerada un alimento de alto valor biológico, por su perfil en proteínas y aminoácidos esenciales, es uno de los alimentos más completos de la alimentación humana.
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